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访问学者在英国生活如何选择做饭食材呢?

出国去英国的访问学者或者留学生许多人选择租房住,就避免不了需要自己煮饭,也可以锻炼自己独立生活的能力。但是很人初到英国,对做饭的食材还不是很了解,今天小编给大家介绍一些英国做饭的实用方法。一起来看看吧!

一、英国做饭食材—大米

在国内,大米是非常常见的,尤其是在南方地区,主食就是它了。

英国的米一般有:

brown rice (此米颜色发黄,口感犹如国内糙米,被很多中国人戏称为“印度米”)。

easy cook rice 此米是英国人的偏爱,一般多见学校食堂, 顾名思义,做法简单,烧一大锅水,把米扔下去煮,即所谓的boil rice, 十五分钟后用漏勺捞出即可。缺点是营养流失,口感全无。

long grain rice (此米黏度始中,既为中国人所吃之米。)

basmati rice (这才是正宗的印度香米,特点是米身细长,粒粒分明,是我的最爱), 还有一种pudding rice, 米粒圆润,口感粘磁, 也是挺受南方人欢迎的。

现在很多英国的城市里都有中国超市,在那你也许能买到泰国香米,小香米,青苗丝米,甚至糯米。

二、英国做饭食材—荤菜

肉类:

首先,苏格兰的羊肉(lamb) 排在第一。因为是绵羊,一点都不膻,肉质鲜嫩,当归羊肉的功效小编这就不多讲了,自己体会吧。

其次是鸡 (chicken), 尤其是鸡翅 (chicken wing),实在是物美价廉(ASDA £1.2 一大盒)。

再次是牛肉 (beef), 英国有无数个版本的土豆炖牛肉的做法(beef stew recipe),与牛羊肉相对,英国的猪肉是不敢恭维。因为杀的时候没有放血(电死的),肉质发酸,所以建议先用清水投一个晚上去掉异味,烹调时多加葱姜蒜。

英国的超市里还有大量的火鸡肉,鸭肉,和鹌鹑肉出售。只要烹饪方法得当,这些都是无上的美味。

牛羊的肝(liver), 肾(kidney, 腰花),心(heart)超市里都有售,偶尔也能看见猪肝鸡肝,鱼头牛尾什么的。

英国人买肉还可以去一些肉店(butcher’s shop),在那里能买到一些五花肉,这是做红烧肉和米粉蒸肉的必备原料。

如果对肉的口感要求更高的话,想吃土鸡土羊时,可以去穆斯林的肉店。因为宗教原因,他们要求屠宰动物时一定要先放血,所以所售之肉肉质鲜美,没有异味。

鱼类和海鲜类:

最后说一说鱼类和海鲜。英国以苏格兰的三文鱼(salmon)闻名于世。另外鳕鱼(cod)适合清蒸,溜鱼片,马鲛鱼(mackerel)适合油炸,彩虹鳟鱼(rainbow trout)可以红烧,金枪鱼(tuna)罐头可以做汤下面, 常备应急。

虾类,贝类海鲜在超市以及鱼店都能买到,除却曼城几个地下商场以外,超市所售海鲜皆价格不菲,所以只能偶尔吃一两次解解腥馋。

三、英国做饭食材—素菜

英国本土蔬菜瓜果匮乏,除却土豆(potato), 洋葱 (onion) 西红柿 (tomato) 以外,基本都要靠进口。

如果在超市买菜,你现在还能发现一个现象,即英国人现在越来越迷信organic food (有机食物)了,即农民自己家种的,在种植储藏过程当中没有使用任何化肥和无机添加剂.一般来说organic food 比一般的菜要贵一些,所以当你抱怨英国的蔬菜越来越贵时,也许你是错拿了organic food了. 和有机食物对应的是genetically modified (GM) food (基因改良食物)。

其他食品:

一般就是一些装饰菜或者配菜,比如香菜,不过在英国可没有香菜,但是有:迷迭香、紫苏叶、欧芹、百里香叶等。另外,若是你见到一种开着紫花,叶子细长的实心小葱,这是一种叫做西香葱(chive)的佐料,略微烹制后有淡淡洋葱的香味,一般用作装饰和沙拉调料。罗勒(Basil)是一种散发出甜香味的香菜,叶子宽厚,有点象木耳菜。

其他一些的酱油啊。醋等掉料都可以买到,但是花椒在英国超市一般是买不到的,只有在中国店里面买。

在英国做饭还是有很限制的,毕竟生活习惯不一样。最重要的是,有一些房东是不允许你做中国菜的,因为油烟味太大。所以学生说学生可以做,但是还是挣得房东的同意才行。

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